МОДУЛ 1
РАЗДЕЛ 1
Социалните предприятия са неразделна и важна част от бизнес сектора като произвеждат продукти и предоставят услуги за печалба по същия начин като всяко друго предприятие. Въпреки това, важна разлика между тях и традиционния бизнес е, че социалните предприятия използват генерираните печалби за решаване на социално предизвикателство. В областта на храните, гастрономията и сектора на кулинарното наследство можем да намерим добри примери за успешни социални предприятия в страните партньори по проекта, които съчетават социалната си мисия с предоставянето на стоки и услуги на пазара:
Например в Унгария Социалната кооперация за млечни продукти Fructus Start работи като мандра, имат пастьоризирано мляко, какао, кефир, кисели млека и сирена, произвеждат конфитюри за кисели млека, но също така предприемат договорно производство с мисията да предлагат работа на хората в локална трудност. Целта е печалба, но се фокусират главно върху заетостта на местните хора и производството на продукт, който е продаваем.
Het Ambacht е ресторант в Херенвен, Холандия. Основната им дейност е да приготвят изключителни ястия на достъпна цена (напр. Организиране на безплатна коледна вечеря за хора, които не могат да празнуват Коледа поради липса на финансови средства, Спортна гала Fryslan VIP кетъринг) Ресторантът се опитва да помогне на младите хора, които са далеч от пазара на труда, да завършат своето образование и кариера в хотелиерството.
Инициативата BBBFarming в Испания е малко социално предприятие в сектора на селското и горското стопанства и рибарството. Основната му дейност се състои в предлагане на услуги, свързани с биологично земеделие и отглеждане на маслини, с диверсификация на селскостопанската дейност. Тяхната мисия е следната: „Искаме да доближим био фермерите до техните хора в града чрез интернет, видео стрийминг и социални медии.
В Румъния Gyimesi Skanzen Penzion осигурява настаняване на туристи и също така функционира като място за събития за сватби, лагери и различни корпоративни събития. Разчита основно на подкрепа на местната икономика чрез наемане на местни хора, използване на местни ресурси и доставчици. Освен това, включва местната общност в програмите и събитията, които предлагат, както и установяване на работни мрежи с тях и с гостуващите за бъдещо сътрудничество.
Лагерът SunFarm в България развива дейност в сферата на селскостопанските хранителни продукти и туризма, услугите за настаняване и хранене, кулинарното изкуство, както и развлеченията и отдиха, като предоставя на клиентите разнообразие от настаняване и кулинарни услуги. Лагерът SunFarm е проект и мисия на сдружение „Нови перспективи за развитие“ и съществува и се развива с вярата, че младите хора са бъдещето на България.
РАЗДЕЛ 2
The Social TeaHouse е малко социално предприятие с няколко собственици, разположено във Варна, България. Икономическите сектори на дейност на предприятието са гастрономия и търговия на едро и дребно с храни, предоставяйки на клиенти (на регионално, национално и европейско ниво) различни ресторантьорски и кулинарни услуги, както и възможности за използване на зали за събития. Social TeaHouse функционира като бистро, зали за събития и споделено работно място и предоставя първата работа и менторска подкрепа на млади хора, лишени от родителски грижи, или на тези, които са израснали в проблемна семейна среда.
Въздействието на The Social TeaHouse върху местната общност е много лесно за измерване – всички организирани културни формати и благотворителни инициативи представляват голям интерес; каузата им вече е популярна и в нея се включват все повече представители на гражданския сектор. Ефектът от работата им с целевата група може да се проследи сред успешно реализиралите се професионални млади хора, преминали през тяхната програма – повече от 50% намират своя път и водят напълно независим и достоен живот.
The Social TeaHouse има изградени партньорства с местните власти и институции. Сградата, в която се намира заведението, е обща собственост между община Варна и Областна администрация, като в същото време има безплатен достъп до различни центрове за настаняване от семеен тип и се радва на пълноценно и ползотворно сътрудничество с тях. Чайната често осъществява дейности в сътрудничество с други НПО и социални предприятия – културни събития, доброволчески инициативи, дейности, организирани по менторска програма и други. През последните години Tea Room акцентира и върху бизнес партньорствата, към които са насочени корпоративните продукти и услуги.
Екипът на Social TeaHouse има безброй „научени уроци“ – както успехи, така и неуспехи. Като добра практика може да се посочи инвестицията в техния екип. Първоначално те смятат, че могат да импровизират предлаганите услуги и да разчитат, че популярността им ще бъде свързана само с тяхната кауза, но това се оказва грешен бизнес модел за тяхното заведение. След това започват да пренасочват повече финансови и времеви ресурси в качественото обучение и подбор на персонала си, а днес чайната разполага с екип, в който всяка позиция е заета от специалист във всяка от конкретните области. Това не само подобрява качеството на техните услуги и ги прави конкурентоспособни с други компании, които не инвестират в социални дейности, но и им дава много по-голяма финансова рентабилност.
Най-важният съвет за бъдещите социални предприемачи е: Много е важно да сте заобиколени от сериозен екип от хора със сходни ценности и цели.
РАЗДЕЛ 3
Компанията Tierra Inquieta е създадена през 2019 г. от Мануел Гил, с мисията да създава иновативни хранителни пасти (спред, от англ. spread, вид паста, пастет) от продуктите на селското стопанство на Екстремадура (Испания) с най-високо качество.
В този смисъл концепцията за „Tierra Inquieta“ се ражда от обединението на две основни идеи: храна, отглеждана в земята на Естремадура и загрижеността на нейния основател да иновира и да отговори на новите нужди на регионалния пазар на храни, което води до гама от пасти, приготвени от съставки като регионален зехтин или най-добрите зеленчуци, с уважение към околната среда и с нова група потребители, ангажирани с устойчивост, местни продукти и вегетарианска/веганска храна.
"Tierra Inquieta" успешно интегрира любовта на своя основател и екип към селския район на Естремадура, но също и към неговата гастрономия. Това е материализиране на желанията на Мануел да създаде положително въздействие в своята общност, чрез изграждане на марка за органични/вегански пастети от Екстремадура, в които залага на естествени вкусове и за здравословна и оригинална алтернатива в храната, в която продуктите могат да бъдат свободни от алергени.
Но как възникна идеята за такова социално въздействащо предприятие? Мануел Гил вижда пазарна възможност в сектора на органичните и вегански пасти, които да осигурят качествени хранителни вещества на потребителите, направени от екстра върджин зехтин и висококачествени местни продукти от Екстремадура, и са специално формулирани, за да изключват всякакви алергени. Този процес става възможен само благодарение на съвместното създаване на неговия основател с изследователския център CTAEX (Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura) и собствения му баща, изследовател готвач в ресторант в Лос Сантос де Маймона (Естремадура).
РАЗДЕЛ 4
Социалните предприятия са неразделна и важна част от бизнес сектора и произвеждат продукти и предоставят услуги за печалба по същия начин, както всеки друг бизнес. Въпреки това, важна разлика между тях и традиционния бизнес е, че социалните предприятия използват печалбите, които правят, за да се справят със социално предизвикателство.
Аарон наследява голямо парче земя и решава да се откаже от предишната си офис работа и да произвежда някакъв продукт, за който ще произвежда суровината. Условията на околната среда са благоприятни за засаждането на къпини, това растение не е типично за района, така че конфитюрите и напитките от него ще намерят подходящ пазар като местни продукти. Започва да засажда къпините и получава информация как да се грижи и кога да бере реколтата. Междувременно той също отдели време за проучване на пазара, тъй като планираше да пусне нов продукт и не можеше да реши дали ще има по-голямо търсене на сладко от къпини или сироп, или дори на напитки. За проучването на пазара той създаде Facebook страница за имението, наречена Blackberry Park, и информира заинтересованите в първите публикации, че е започнала плантация за къпини и той ще произвежда местен продукт от реколтата му. Той започна проучването на нуждите с гласуване, насочено към определяне кои два продукта ще се появят първи на пазара. Гласоподавателите можеха да избират между сладко, сладко, сироп или напитка.
Гласуването разкри, че най-голям интерес ще има към сладкото и сиропа. Следващата стъпка беше да се оцени правилната формулировка и овкусяване. Аарон научи от новото гласуване, че сладкото ще бъде в най-продавания натурален вкус, както и версия с канела в бутилка от 350 грама. В случая със сиропа, заинтересованите поискаха и версия без захар, обикновено 1-литрова опаковка беше популярна. С помощта на получената информация Аарон стартира кампания за предварителни поръчки, в която канела и обикновено сладко, както и захар и къпинов сироп без захар и вкус на мед могат да бъдат поръчани за 70 процента от планираната цена. Целта на кампанията за предварителни поръчки беше да накара Аарон да потвърди след гласуването кой е най-продаваният продукт и цената, която той смята за подходяща. След проучване на пазара започна производството и успешната продажба на продуктите.